仔细找，真的是很不花心思的门牌

“来十个烧饼”近前就被一个买烧饼的大哥吓到了，店家是一个精神矍铄的白发爷爷，一股脑包好十个烧饼，麻溜的很。

送走买十个烧饼的大哥，就轮到我这个流着口水的吃货了，“要豆腐串，夹鸡蛋，撒辣椒两个”。

大爷是抄起烧饼，豁个口，夹起豆腐串在辣椒酱里上下翻身，捞起咸鸡蛋摁进烧饼，撒上孜然一个芝麻盖烧饼就就好了。

摁鸡蛋

不过这只是芝麻盖烧饼的后期，前期可是很花费时间制作的，头天晚上发好面，第二天一早起来和面、打馍（登封话）。揉好面团，压成面饼，撒上调料，然后用一个像印章一样的工具，当地叫“打馍锤”，使劲把芝麻压进烧饼里。烧饼做好后，先放在铁板上把两面炕一下，炕硬实，然后放在炉鏊内部用火炕，要不停地翻动，直到把烧饼炕熟。 一直烤到焦黄，就是出炉的烧饼了。

芝麻盖烧饼之所以称为芝麻盖是因为烧饼表面有一层焦香酥脆的嵌满芝麻的薄层，吃起来酥脆香，芝麻在齿间咯嘣嘣响。

拿起来大爷给填好鸡蛋和豆腐串的烧饼后，首先要做的是使出吃奶劲张个大大口，虽然咸鸡蛋做了“揉碎式”处理，但是还是撑起了惊人的高度，烧饼的厚度足足有三四指厚，不张大嘴你都不知道如何下口。