河南特色烧凉粉，从小就馋这口，教你在家做，不比街边卖的味道差。

夜色里每次经过小吃街，总能远远地看到，一盏盏的灯光下亮如白昼，顺着光影慢慢走近，耳边开始传来此起彼伏的叫卖声，还不时伴随着各色小吃噼里啪啦的煎炒声，各种摊位上的食物散发着诱人的香味，令人陶醉其中流连忘返，真的太喜欢这烟火味道了，在我们河南，这些小摊中总少不了一种本地特色小吃，那便是热腾腾，颤巍巍的炒凉粉，小编我每次都会忍不住买上些，边吃边逛，过足了嘴瘾才罢。

凉粉，自古以来便是源远流长，北宋成书的《东京梦华录》就有提及，称当时的汴梁（现在的河南开封）人们都会食用“细索凉粉”，并一直流传到今天，成为河南的名小吃，特别是在小吃街或者夜市摊都可见炒凉粉，深受人们喜爱。地道的河南凉粉，选用的是色泽呈褐色的红薯凉粉，用红薯粉芡制作而成，多了劲道，更突出风味，不仅能凉拌，还能炒能烧，小编从小到大最喜欢吃的就是烧凉粉，烧好的凉粉，麻辣鲜香，爽滑软嫩，是既当小吃还能当下饭菜，用河南话来形容那就是“中”。

接下来小编就把从小便馋嘴的这道河南小吃“烧凉粉”做法分享给大家，教你在家做，烧出来的凉粉照样软糯Q弹，麻辣鲜香，爽滑可口，香味十分浓郁，颤颤巍巍的很吸引人，即便是知道烫嘴也忍不住往嘴里放，可太香了，喜欢吃凉粉的朋友可以在家学着做，味道特棒，一点也不输街边摊的呦。

食材：红薯凉粉500克。

用料：香菜1根，香葱2根，生姜1块，大蒜半头，郫县豆瓣酱4茶勺，花椒油1茶勺，白糖1茶勺半，鸡精1茶勺，油适量，白芝麻少许。