每年秋天，家里的柿子树上，总挂满了黄橙橙的柿子，让人看着也是非常的眼馋，由于满树的柿子一时也是吃不完的，把其中一部分给邻居，另外一部分用来做成柿子饼，富平柿饼不同于普通平铺压制的柿饼，而是一个个吊起自然晾晒风干成的，轻轻咬上一口，既有柿饼韧韧的口感。又有新鲜柿子的柔软鲜香，吃到中间时，还有果冻般嫩滑的流心，是孩子们最爱的零食之一，也是秋冬时节的应季美味，甜甜糯糯真的好吃。

早在明万历年间，柿饼就作为贡品进献皇帝，它的甜度有16%，含14种营养物质和微量元素，其中每100克含钙量163mg，在物资贫乏的时候，甚至可以当做是活命的食物，1980年国务院还曾用它招待外国元首，独特的风味让外国友人连连称赞。

每年霜降之后，经过了阳光雨露滋润和严寒风霜洗礼的柿子，就可以采摘了，将晾晒好的柿饼用一层层柿子皮隔开封存，让柿子慢慢形成白霜，现在离霜降还有40天左右，今天就分享柿饼的做法，以及一些细节事项。

食材：柿子、热水

1、摘回来的柿子也不是个个都能用，先得挑剔一番，必须个头匀称、色泽红润，不要带病虫害的，果子一点疤痕、虫洞都不能有，这样挨个儿挑出来的精品柿子，稍微逊色一点的柿子，放软吃掉就行了。

2、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。