等了一年，终于又到吃柿饼的季节。

小时候，一口柿饼，就是年的味道。

秋天里收获的柿子，在冬日寒风中疯狂聚集糖分，一口咬开后里面的金黄流心晶莹剔透，清甜可口，不要太享受。

不知道你有没有注意过，柿饼上有一层白霜，有人认为这是人工加的防腐剂，确实如此吗？

这层白霜是什么呢？吃之前要不要洗掉呢？今天我们就来为大家一一答疑解惑。

柿饼上的白霜是什么？

柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，是可以食用的。

收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。

这层白霜里主要成分就是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖，所以吃起来并不是非常甜，可以直接吃不用洗掉的。

白霜越多越好？

大家可能会注意到市场上卖的柿饼的白霜有的多有的少，那么白霜是越多越好吗？

答案是：不一定！

白霜的多少取决于多种因素，包括柿子的含糖量、晾晒的温度和湿度以及不同的制作工艺。

白霜，也就是果实内析出的糖结晶，所以含糖量高的柿子容易出霜。

而且，自然形成的白霜是需要足够的晾晒时间的，晾晒不足的话，水分未完全蒸发糖分较难结晶，白霜就会较少。