今天我们学做咸蛋芥菜汤。咸蛋芥菜汤又是一个本地靓汤，材料简单、营养丰富、开胃解毒、滋阴降火、咸鲜适宜。咸蛋，清肺滋阴降火明目。芥菜，宣肺豁痰、消肿散结、解毒明目、通便等。

015 咸蛋芥菜汤

材料：

咸蛋（1个）、芥菜（250-500g，切段）、生姜（适量，切片）。

煮法：

咸蛋、芥菜、生姜洗净。首先在汤锅中，加入处理好的芥菜、姜片，与水同煮，大火煮沸，调至文火，煮至芥菜微烂，约30分钟，加入咸蛋，再煮上5-10分钟，搅拌均匀，稍放凉即可食用。

功效：

滋阴降火，清肺开胃、明目消肿、润肠通便等。

注意：

1、脾胃虚寒者，可生姜加量；

2、阴虚火旺者，尤为适合；

3、高血压、糖尿病、肝肾功能不全者不宜多食；

4、可酌加冬菇、虾皮等，既可增添鲜味，还可增加营养，若虾皮过敏者，不宜添加；

5、一般有咸蛋已足够咸，不需要加盐，若不够，可试味后调整；

6、汤虽味好，适量为佳。

以上仅供参考，如有明显不适，请到当地医院就诊。