你有没有过这样的经历？就是从来不知道自己身边熟悉的菜，还有另外一个叫法。在上大学的时候结识了一个广东的同学，我突然发现他对木耳菜的叫法很奇怪，他管木耳菜叫豆腐菜。

后来才知道他们广东那边对木耳菜的叫法有很多，有的地区叫木耳菜，有的地区叫豆腐菜，然而它的学名其实叫潺菜。有关于这个名字，我也不知道其来源，只能大意猜测是因为木耳菜一长长一片，就像潺潺的流水一样，故而得名潺菜。

木耳菜吃起来有一股粘粘的鲜嫩口感，这种感觉跟我之前吃过的蕨菜口感很像。我们家这边的木耳菜很多，据说他有清热解毒，并且能够防止便秘的功效清炒或者煮汤，口感最棒，但是我更喜欢用它来做汤。

用它煮制过的汤多了一份鲜甜的口感，并且做完汤之后的木耳菜，口感更加的丰富，黏液少了一些，留下的是它那脆爽的味道。

今日就让他与猪肉和咸蛋黄一起结合，做一道让我喝不够的清汤！

【菜品名称：】木耳菜瘦肉咸蛋黄汤

【准备材料：】木耳菜适量，咸蛋黄一个，瘦肉一小块，食用油，食用盐开水适量

【制作步骤：】

步骤1、准备好所有的原料，把准备的一小块瘦肉切碎，咸鸭蛋黄一枚，生姜一小段去皮后切片备用。木耳菜洗干净将叶片和娇嫩的叶梗保留下来较粗的直接扔掉。