这么多料，岂有不香之理！

经过6个小时熬制的骨头汤，加入爆炒好的螺蛳，再熬制1个半小时，汤才算出锅。

2、准备配料

螺蛳粉的配料有很多，炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉沫、炒花生豆、生菜、葱末。

比较有特点的是炸腐竹和酸笋。用的是广西的生腐竹，厚薄适中，豆香比较重，炸几秒钟就可以了，炸后的腐竹才能更好地吸收汤汁。

每个都想来一大勺

酸笋发酵后有股独特的味道，这也是很多人不喜欢螺蛳粉的原因，炒干后加入一勺辣椒油就可以提出来酸笋的鲜味，吃起来一点也不咸，非常酸。

3、煮粉装盘

螺蛳粉的面是用*大米米粉煮出来的，据说用陈米做会让粉儿更加Q弹。抓一把粉，放入配料，浇上汤汁，一碗螺蛳粉就做好了，开动啦！

螺蛳粉的热量

下面我给大家算一下热量，这个热量是依据我在店里吃的分量来算的，每家不一定相同，如果你是某宝上买的包装食品，可以直接看到热量。

1、面

煮完之后的米粉的重量是350g，这个分量还是很足的，热量可以估460千卡。

2、配料

我吃的这份螺蛳粉，各种配料称重以后数据如下：

炸腐竹12g（70kcal）、黑木耳33g（20kcal）、酸笋42g（30kcal）、酸豆角13g（20kcal）、酸萝卜20g（20kcal）、炒花生米11g（65kcal）、肉末15g（50kcal）、生菜2片（5kcal），葱花少许。

配料的热量可以估算为280kcal。

3、汤汁酱料

汤汁是用猪骨 螺蛳汤加红油熬制出来的，重量有500ml，大概热量可以估算300kcal。

所以，把这碗螺蛳粉一滴不剩全吃下去，热量是1000千卡左右。