大烩菜，是我们山西人口中的佳肴，多以烧肉、丸子、大白菜、宽粉条等多种配菜烩制而成，因配料之多，故称之为大烩菜。

看似一锅炖的大烩菜，其实做起来没那么容易，经过泡制 、切配 、炒制 、焖炖等多道工序，而且所搭配的食材炖制时间也会不同，大烩菜的所搭配食材多样，焖炖出的汤汁鲜香浓郁，荤素搭配、老少皆宜。下面小编就为大家分享具体的做法，供大家参考。

​---【大烩菜】---

准备食材 ： 红烧肉500克 、熟丸子300克 、土豆300克 、油豆腐300克 、宽粉条300克 、大白菜1000克 、红萝卜100克 、香菜适量 、花椒大料水适量 、食用盐适量 、鸡精15克 、胡椒粉适量 、甜面酱30克 、耗油30克 、老陈醋适量 、生抽适量 、老抽适量 、大料3颗 、​大葱20克 、生姜20克 、大蒜20克 、湿淀粉适量 、食用油。

做法步骤 ：

1、首先把土豆削皮，切滚刀块放入容器中加适量的清水浸泡。土豆容易氧化变黑，需用水浸泡。