春节家宴,鱼的菜肴是不可缺少的,俗话说:年年有余。不学几道鱼的做法,过年怎么给家人露一手呢,今天就和大家分享5道鱼的家常做法,简单实用,鲜香美味,拿出来待客也倍有面子,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
红烧鱼准备一条宰*干净的鲤鱼,在鱼身两面每隔2厘米划上一刀,划至鱼骨即可,不要划透主要是为了方便入味,加入食盐2克均匀抹在鱼身上,再撒上适量的面粉,把鱼身里里外外涂抹均匀。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起,再抓入两粒八角,几粒青花椒,几粒干辣椒备用。
准备一个番茄,把蒂去除再切成小块备用。
2.把鲤鱼炸一下:
锅内烧油,油温升至5成热时掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿,再把整条鱼放进油锅里炸,全程中小火,不要来回翻动以免鱼身破碎,一面炸好以后翻过来再炸另外一面,大约炸5-6分钟,炸至金黄酥脆,捞出来控油。