一个好用的厨房，少不了顺手的厨具。其中，选好一口锅可太有学问了，不能太大太小，不能太重，不能生锈，不能粘锅....

那么，究竟怎么选才不会出错呢？

最常见的是普通的锅，最大的特点是厚重。铁锅价格实惠，坚固耐用，使用寿命长，同时受热均匀,能够最大程度保留营养和风味。而且因为是尖底的，所以热效率会更高，更省柴火。

但也因为厚重，所以传热较慢，开火之后热锅时间长，同时保热性好，比较难掌握火候，所以对于厨艺小白来说不太友好，很容易将菜炒糊。

其次，铁锅会生锈，日常需要养护。

铁锅能补铁吗？

确实是可以补铁，只不过含量微乎其微，且吸收率不高，不能作为平时的补充。

不粘锅轻便美观，能够轻松实现煎、炒而不沾底，所以更省油，对于烹饪小白来说也更加友好。

不过使用久了，不粘锅表面的涂层就会掉落，外观变丑，当温度达到300摄氏度还会产生有毒物质。

所以使用时候，不要空锅干烧，避免使用尖锐的物品摩擦，其次，不粘锅是一个消耗品，出现涂层剥落，该换就得换。

另外，最近几年较火的麦饭石炒锅，也是不粘锅的一种。表面的涂层也就是喷涂工艺，主要还是和普通不粘锅一样是含氟涂层，健康养生纯天然啥的都是噱头。