最常见最朴实最好吃的的蛋黄酥，外皮酥脆内馅绵软还有鲜香的蛋黄，就算不过中秋节都想撸上几个。你只要学会了这一款基础的蛋黄酥，就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~这次我依然采用了烫面法，感觉一样掉渣酥脆呀，以往的方式，出膜醒面我这急性子实在等不起！如果你不喜欢这种方式，可以按照传统方式冷水做油皮，先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 130克
• 猪油 35克
• 沸水 50克
• 白砂糖 25克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 馅料：
• 莲蓉馅 360克
• 鸭蛋黄 12个
• 表面：
• 蛋黄 1个
• 水 1勺
• 芝麻 适量

做法步骤

1、油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用

2、蛋黄喷少许白酒