这是第三次发蛋黄酥了,豆沙馅之前强调过好几次,这次就不重复再讲了,有需要去翻之前的月饼菜谱。 中秋除了月饼,别忘了,还有蛋黄酥~ 再次重申一下重点: 1. 新手建议使用等量的黄油制作,猪油比黄油难控制,尤其是夏天,不容易出层次; 2. 豆沙要购买水分少的,如果你拿到手上的豆沙很粘手,建议放进不粘锅里面,炒掉水分再使用; 3. 蛋黄用中/小号的就行,太大包不住。
By No糯糯oN
用料
- 可做6个蛋黄酥
- 水油皮:
- 中筋面粉(普通面粉) 70克
- 猪油 25克
- 鸡蛋液 1勺
- 水 20克左右
- 细砂糖或糖粉 10克
- 油酥皮:
- 中筋面粉(普通面粉) 60克
- 猪油 30克
- 内馅:
- 豆沙馅(之前月饼菜谱有) 150克
- 咸蛋黄 6个
- 食用油 少许
- 白酒 少许
做法步骤
1、1. 6个蛋黄,浸泡食用油和白酒十五分钟。
2、2. 烤箱180度8分钟。