3.调馅儿。韭菜切碎，先倒入适量油，用油把韭菜的水分封住，这样韭菜不易出水。拌匀后，再把鸡蛋碎末倒入混合均匀，加适量盐和胡椒粉调味。

4.准备几张现成的饺子皮，超市里有售现成机器擀制的，在每一片饺子皮上刷上一层薄薄的食用油，把饺子皮一张张的叠起后，用擀面杖擀开。每次我大概会叠7-8片的饺子皮。

5.叠好的饺子皮放入蒸笼里，大火加热后蒸3-4分钟即可。

5.蒸熟的饺子皮特别薄，轻轻撕开后，在中间放入适量韭菜鸡蛋馅儿。