1.准备食材：

准备一块羊肉，去除多余的筋膜，切成均匀的薄片放入盆中。

准备一根大葱，切成均匀的滚刀块，这样更容易炒出香味。

2.把羊肉腌制一下：

切点蒜末、姜末和羊肉放在一起，葱、姜能起到去腥增香的作用，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油增加肉片嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲，让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，放在一边腌制10分钟。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止羊肉粘锅，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至断生，肉片发白、闻到肉香味以后倒出来。

锅内再次烧油，油温五成热时放入葱段翻炒出香味，把羊肉倒入锅中翻炒均匀，让羊肉吸收葱的香味，淋入一点老抽翻匀后即可出锅装盘，一道好吃下饭的葱爆羊肉就做好了。

1.准备食材：

准备2斤羊骨头，清洗干净放入盆中。

准备一个小盆，放入适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。

切点生姜片、大葱段备用。