说起蒸卤面，要属河南人最会做，也最拿手。将面条放入菜和汤卤里拌一拌，再上笼蒸一蒸，筋道入味，色香味俱全，很受欢迎。

小时候，最喜欢吃爷爷做的卤面，早上在早市买的新鲜猪肉，先将肥肉部分切掉，炼成油渣，再撒点盐，趁热吃贼香了。锅里炒出的猪油，爷爷会直接用来炒菜，最后和面条拌一拌，再上笼蒸一蒸，出锅后满屋飘香。每人盛上一碗，主食和菜都有了，吃一口停不下来，天天吃也不厌烦。

虽然在面馆里都有卖卤面，但还是家里做吃起来更香。我家卤面好吃的关键就是猪油，用猪油做出来的汤卤，香味充分融入到面条里，筋道不粘连，越嚼越香。

做卤面用到的食材很简单，除了必须的猪肉，可根据当季的时令菜，和个人的口味来调整。最常见的搭配是豆角和黄豆芽，也可用蒜薹、白菜、蒜苗等食材。

想知道卤面怎么做更入味？那就一起来看看详细制作步骤吧，好吃更好做。

主要食材：前腿肉、黄豆芽、龙豆角、熟面条

我们这都有卖熟面条，是七八分熟的面条，买回家可直接和菜、汤卤一起翻拌。如果没有这种熟面条，要先将生面条上笼蒸至七八分熟，中火6-7分钟就可以。