宫廷里喝咖啡的贵妇

他们首先在砂浆中烘焙咖啡豆。然后他们在一个特殊的长柄咖啡壶里用水煮咖啡粉（这个锅今天被称为cezve或Ibrik），发明了可以保存咖啡原始味道和纯度的制作方法，宫殿里出现了一种新型咖啡，大受欢迎。

宫殿里因此还设立了一个新职位：首席咖啡师。他们被精心挑选出来，并要考核制作咖啡的手艺，来制作土耳其咖啡。

奥斯曼帝国各地的民众知道了这种新型的「黑色饮料」后，制作土耳其咖啡很快也成为了一种新的职业。人们开始开咖啡馆，专门供应土耳其咖啡和其他茶点。

在伊斯坦布尔的咖啡馆

同在1554年，第一批咖啡馆在伊斯坦布尔成立，成了最初喝咖啡的聚会场所。

大多数人聚集在这些咖啡馆里，看书、休息、玩象棋、讨论政治或当地新闻。传统的影子木偶，吟诗和乐器演奏等，也成为土耳其咖啡馆的常见文化活动。咖啡馆成为了伊斯坦布尔重要的社交场所，咖啡文化也在这里开始了。

土耳其咖啡延续到现在，喝咖啡已成为了土耳其人增进友谊的方式。

用一杯水和糖（最好是土耳其软糖）来供应咖啡也是仪式的一部分

若受邀到土耳其人家里喝咖啡，代表主人对客人的重视，因此客人一定要记得称赞咖啡的香醇，如果你喝不惯里边的咖啡渣，也不能搭配开水喝，因为会暗示着你认为咖啡不好喝的信号。

送咖啡的女子

还有一个有趣的习俗，如果男子盛装前来提亲，被提亲的女子一定要亲自泡杯咖啡接待。女子可以通过咖啡的口味传递是否愿意接受的信号，如果喜欢他，那这杯咖啡就会是甜的。如果要是加了盐，真是连见面都不想。男子如果将咖啡喝完，并将空杯子放回女孩手上的托盘，就表明他愿意娶她为妻。一杯小小的咖啡，里边暗藏了许多感情暗语。