童年的时候，我基本是不食鱼的，难难得得我会吃一筷外婆做的红烧带鱼，然后就是鳝鱼了，外婆也奇怪我不吃鱼，却竟然喜欢吃黄鳝，其实，我的第一次吃鳝鱼还得感谢那一次父亲让我去北门闸桥头的澄江饭店买响油鳝糊开始的……

应该还是上世纪七十年代初，不知招待哪个亲戚朋友，父亲让我去闸桥头的饭店去买一碗烧好的菜，这在我们家的历史上是非常难得的事情，本就是烧菜一流的父亲，竟然让我选择闸桥头的澄江饭店买，自然是这家人家的菜实在的好了。澄江饭店紧挨着北大街，正对着马路对面的闸桥，需要迈下几级台阶才能进到饭店里，那一天上午十点左右，饭店还没有开张，三四位工作人员端凳坐在门口喝茶“讲老空”（聊天），我一个鬼点大的孩子闯了进去，一本正经的拿了几毛钱喊：“炒一份鳝糊！

应声而来的是一位穿了蓝背心的年轻师傅，他踢拖着拖鞋进门西侧的炒菜间，不知道从哪里东寻西找的食材，不一会就准备完毕，只见他轻轻一拉开关，鼓风机就轰隆起来，我根本来不及细看小师傅天花乱坠的动作，在一阵呲啦呲啦的过程中，一盆香得让我一辈子都不会忘记的鳝糊就帮我盛到了大搪瓷杯子里了，我不时地打开盖子，看看这黑黝黝、亮刹刹的鳝糊，想不明白这鱼怎么会烧得如此香的？