您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！临近中秋，菜市场里热闹非凡，不逢赶集也是人满为患，每次过节前都这样，今天不是赶集的日子，也有很多的菜农拉着大车的辣椒进城来卖，每个卖辣椒的摊位前人是最多的，有人买小米辣椒用来晒干辣椒，也有的挑朝天椒，七彩椒做泡辣椒，还有人跟悦悦一样，挑大个的红辣椒用来做剁辣椒，今天天气不错，辣椒的成色也好，价格才3.5元一斤，算是非常便宜了，认真的挑了3斤买回来，

前几天悦悦给大家分享了一种泡七彩椒的方法，很多朋友表示都没有见过七彩椒，让推荐一下做正宗剁辣椒的方法，不要放白糖，不要放生抽的那种快速泡法，要放的时间长，口味地道，不会起白霉，也不会变质发酸。这做法并不难，只要我们在制作的时候，牢记3个技巧，就能腌出香浓入味的剁辣椒，正宗好吃，放1年都不会坏，而且现在这个时候正是做剁辣椒的好时机，辣椒红且水分少，现在做上一坛子，等过节的时候，味道刚刚好，拿出来做菜招待客人非常的受欢迎！

接下来悦悦就给大家分享一下正宗剁辣椒的做法，配比清楚步骤详细，操作简单零失败！

准备材料：红辣椒1500克，生姜500克，蒜粒200克，食用盐300克，高度白酒2瓶盖

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)