【第五步】：接下来取一个大一点的汤勺，舀起辣椒倒入无水无油的坛子中，我这个坛子比较大，3斤辣椒才只装了一半，最后倒入2瓶盖的高度白酒，这样即能防止变质，还能增香。然后用纸巾把掉在坛子边上的辣椒全部擦干净，盖上盖子，倒入坛边水，放在阴凉处保存即可，这是做好剁辣椒的技巧之三：放白酒。

这样腌制7天就能夹出来煮菜了，按照这个方法腌出来的剁辣椒，健康卫生，鲜香入味，炒菜时放上一点，堪称下饭神器。放1年也不会起白霉不会变酸变质。亲，如果您有更好的做法，请一定要要来评论区留言分享，谢谢您！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 我们在做剁辣椒的时候，一定要避免接触到生水，这样才能够防止腌制的过程中，变质起霉。

2. 剁辣椒腌制好之后，也是要用无水无油的干净勺子去舀，这样细心注意，才能保存得久，吃得时间长。

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