仔姜切成薄片后再切成细丝，这样在腌制的过程中能更容易入味，且腌好之后煮菜的时候就不需要再切一次了。

红辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁，不需要剁得太碎了，如果家里有料理机的话，用料理机用搅碎更方便，更快速！这是做好剁辣椒的技巧之二：放仔姜和蒜末。

【第四步】：所有的材料准备好之后，准备一个大一点的盆，我这里用的是洗碗的盆，洗净擦干水分，然后把辣椒，生姜，蒜末依次倒入盆中，

倒入食盐，再端起大盆，不断的颠簸，把所有的材料都拌均匀来。