夏季吃豆类蔬菜消暑又开胃，好处多多，四季豆就是其中一种，四季豆又叫菜豆或者芸豆，6块钱一斤，它是一种难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜。四季豆虽营养好吃，但很难熟，怎样做到做熟后还颜色翠绿，青翠爽口？夏天就做这道清炒四季豆吧，虽然没有肉但依然可以上得了桌的一道菜，做成清香爽口的菜肴，正好可以抵消因天热带来的没胃口，大人小孩都爱吃！

四季豆，顾名思义一年四季都有种有收，但初夏的四季豆最肥嫩。四季豆营养丰富，口感好，夏季多食四季豆能消暑，清口。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，而且每100克带皮四季豆含钙达349毫克，而同质量的牛奶仅含104毫克，钙是牛奶的3倍，所以，孩子长身体的时候可以多吃一些四季豆哟！

有人会说炒四季豆有点麻烦，要炒好久才能煮熟，那么炒四季豆时，是不是一定要先焯水呢？我今天把它改了个造型，这样切成丝后炒的四季豆，不焯水，直接炒，吃起来脆脆的，口感非常好，又有四季豆的清香。

【食材】：四季豆 适量、蒜瓣 4瓣、辣椒 适量、盐 1小勺、蚝油 1大勺

【做法】：1、四季豆洗净，掐头去尾去筋，斜刀切成丝，这样子处理可以增大四季豆的接触面积，从而更加的容易入味；