6、小碗中加入一勺生抽,一勺蚝油,适量食盐、鸡精、胡椒粉、白糖,再来上半勺淀粉,小半碗的清水,搅拌均匀待用。
7、腌好的黄瓜,往里加入多一点的清水,并下手洗掉上面的糖分,再控水捞出装碟,即可准备下锅炒制。
8、锅底放少许食用油,先将香肠入锅,给它煸炒出油脂,炒出香味,接着把料头也倒进锅里,继续给它炒香。
9、然后再往里倒入黄瓜,开启大火快速进行翻炒,大概炒上两分钟左右,将调好的料头倒进锅里,继续炒至入味均匀。
10、待炒至汤汁收浓收干时,就可以将炒好的黄瓜出锅装盘,进行享用了,吃起来爽口入味,不管是下酒还是下饭,都很适合,你学会了吗?
以上清炒黄瓜的做法是不是特别简单呢?记得在炒制时,多加入白糖腌制这一步,同时煸炒火候一定要大,这样可以有效防止黄瓜出水,使口感更佳。