2、然后下手和面，因为有鸡蛋和植物油的作用，面团和起来很轻松，一点不会粘手，但是这个面团也不容易揉光滑，大致揉成团后静置一会儿再揉，反复有三遍，面团就基本揉匀，会大致光滑了。这样就可以盖好饧发两倍大。

3、发好的面团取出直接分成小剂子，再揉圆，这时候的面团就很均匀、细腻了。

4、我们在发面的时候做馅。山药切成片蒸熟，一般大火蒸20分钟就可以。蒸熟的山药用小叉子碾成泥状。

5、红枣剪下枣肉切碎，山药泥加红枣，山药和红枣是2:1 的用量；再放入奶粉。这里蒸熟后的山药的含水量不一样，所以自己把握量就好。把这三种材料拌匀、微软的状态就可以了，然后分等份，揉成乒乓球大小的圆球状备用。