面粉可以做出很多面食，比如我们常吃的包子、面条、馒头等，都是用面粉来制作的，而除了这些美食，面粉还可以烙饼。

烙饼制作起来更加省事，不需要发面，还可以加上自己喜欢吃的配菜，吃起来松软可口，层次分明，并且饱腹感很强。

但烙饼制作时也是有技巧的，如果不注意技巧，就会导致烙饼干硬不分层。

因此制作烙饼时，一定要注意下面这些技巧，做出来的烙饼才能松软可口，放凉了也不会发硬。

1、冷水、开水都要用

一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。

反而应该用冷水和开水，并且是两种都要用。因为如果只用开水和面，那么饼就会不筋道，可以做糖糕，但不适合烙饼。