俗话说：“冬吃萝卜赛人参”，到了冬天，人们都把萝卜当成宝，都叫它小人参，或者土人参。因为萝卜的营养丰富，比如维生素C、维生素B、叶酸、多种矿物质、芥子油、膳食纤维等，含量都非常高。特别是维生素C的含量，比梨要高出8-10倍。同时萝卜富含水分，适合冬天干燥的气候，所以冬天我们要多吃萝卜。

萝卜的品种很多，比如白萝卜、胡萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜等等，那种营养价值最高呢？

它们的营养价值有一些差别，但是各有各的优势，比如胡萝卜，胡萝卜素的含量高，而白萝卜和青萝卜维生素C含量更高。白萝卜很常见，价格也便宜，但是青萝卜不常见，除了山东地区，人们喜欢吃青萝卜，因为青萝卜味道甜，更适合生吃。

我喜欢把青萝卜做成萝卜干，然后拿来炖肉吃，因为萝卜这样炖，味道太香了，配上大米饭吃，绝了！

首先我们把青萝卜清洗干净，不需要去皮，然后切成小条。

接着用盐*出水分，撒些盐腌制2个小时，就可以把盐水倒掉了。

接着把萝卜放在竹托盘上，放在太阳下晾晒2天就可以了。