【秋天不可少的鸡头米，不煮糖水，而是搭配它，身价倍增，鲜香无比】秋天是个丰收的季节，苏州本地有好多时令蔬果上市，其中之一就是鸡头米。我们把鸡头米分成新鲜的和*2种。*鸡头米也叫芡实，它含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，有“水中人参”的美称。

对于我们来说，大家更喜欢新鲜鸡头米的口感，软糯中带点QQ的嚼劲。所以在这个鸡头米大量上市，价格相对便宜的时候，会囤上一些鸡头米。买上几斤然后分成小包装连水一起放入冰箱冷冻保存，需要吃的时候再从冰箱取出解冻后煮熟即可。

鸡头米最经典吃法就是做成桂花糖水，锅中水煮开后，放入鸡头米煮至再次沸腾即可，时间不要超过1分钟。当然饭店还有一道鸡头米炒虾仁也是当季时令菜。而今天我是用了蟹粉来炒鸡头米，为了增加口感还加了点脆山药和白醋，鲜香Q弹中带着脆嫩酸爽，真是不一般的味蕾体验！

【蟹粉鸡头米】

主料：鸡头米100克、脆山药1小段、自制蟹粉；

辅料：料酒、白胡椒粉、盐、白醋、高汤、淀粉、姜；

做法：

1、脆山药洗净后去皮，再切成小粒备用；