（图片源自网络）

我个人认为无论是牛肉锅盔，还是猪肉锅盔都是椒盐锅盔的升级版。或许以前物资不丰富的时候只能吃“素锅盔”，后来包包头有“子弹”了，也想吃几口带肉的锅盔，于是牛肉锅盔和猪肉锅盔就应运而生了。

四川如果要说牛肉锅盔的代表，军屯锅魁一定是榜上有名的。

军屯锅魁又被喊做“酥锅魁”，书上还有“酥油千层饼”的名字，算是是四川彭州（原彭县）的传统小吃。从名字上就能看出，军屯锅魁的特色就是酥脆。的确，刚烤好的军屯锅魁异常的香脆，一口咬下去“咔擦咔擦”的口感就出来了，来个牛肉味的锅魁再配上一碗肥肠粉，真是吃客们的心头好。

（图片源自网络）

一说到锅盔里的“酥”，南充的方锅盔就立马冒了出来。这种锅盔算是打破了“锅盔一定是圆形”的既定印象。有些地方也管这种方锅盔叫做“方酥锅盔”，其做法和南充的方锅魁略有差别，吃起来一层层的，到有几分千层酥的感觉。

（图片源自网络）

一方水土养一方人，四川的小麦或许做不出来劲道的面食，但是四川人却另辟蹊径做出各种创新的锅盔来。你们觉得四川哪种锅盔最好吃呢？

【东拉十八扯 037】

【往期文章精选】