菜名：【菌菇汤】

主要食材：猪扇骨2斤，香菇1大把，茶树菇1大把。

调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，胡椒粉半勺。

操作时长：半个小时左右。

操作步骤：

第一步 菌菇泡发。把茶树菇和菌菇一起放入大盆中，加入温水，和少许白糖浸泡一会。用温水和白糖一起泡，香菇和茶树菇能很快泡发，还特别脆嫩。

第二步 猪骨洗净。猪扇骨先用清水浸泡一会，泡出里面的血水，冲洗干净，放入锅中，加入食盐2勺，香葱1把，老姜4片，料酒2勺，胡椒粉半勺，抓拌均匀，静置一会备用。

第三步 焯水。泡发的茶树菇剪去根部，切成小段备用；香菇也对半切开，冲洗干净后，一起放入开水中焯水2分钟捞出过凉。

第四步 煲汤。猪扇骨中加入清水，没过骨头一根手指的高度，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，一定要撇干净，在没有完全烧开前就要撇，这样就能撇干净了。