第一次碰见“茶树菇”这种食材时就像两个陌生人一样，我不认识它，它也不认识我；身为一名厨师，肯定不会放过任何新奇的食材，这是最基本的职业操守，第一时间会拿起食材闻其味、观其色、食其感，当这样操作一番后，基本上就给食材定型了。做厨师久了多多少少也会有一点职业病的存在，每天都在想着各种花样菜品来吸引食客前来品尝，留住更多食客的胃！

鲜茶树菇

“鹅肝酱焗茶树菇”这是今天我要和大家分享的美食，在分享这道美食之前我们先了解一下茶树菇的由来和属性，茶树菇属食药菌类，茶树菇的菌盖细嫩、菌柄干脆、味道纯香，起初这种菌类因野生在油茶树的枯干上所以得名茶树菇。

干茶树菇

这种食材因本身有一种特有的味道，第一次闻的时候总是让人不太习惯。在市场上有两种茶树菇，一种是干茶树菇，适合炖汤类美食，另一种就是今天我们要用到的食材鲜茶树菇，适合焗、炒、烩等烹调手法。欢迎大家来到烹饪学习时间，在这里你不用做笔记，只要关注【义厨美食】就可以随时随地查美食，做自己想吃的美食！