备料，小小的牛心菜，用鸡蛋来做参照物，菜谱里没鸡蛋哈。 牛心菜泡好洗净用手撕大片，沥干水分 煮锅开水，滴几滴油，放入牛心菜，菜变色变软即可捞出，不要焯水太久，大约半分钟左右。 这里用的牛心菜小小的，菜梗也很薄，所以焯水时间较短，普通大颗牛心菜需要适当加时间，估计一分钟左右即可。 捞出牛心菜过凉白开水，牛心菜过凉后捞出用手挤干水份 加入一小勺盐 加入两勺米醋，一勺白糖，一勺蒜蓉(一个稍大的蒜瓣)，半勺辣椒油，半勺香油 用手抓匀即可，凉拌菜用手抓捏比较入味 成品 快手菜,凉菜,拌,清淡,午餐,创意菜,晚餐