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甄糕的电饭锅做法(甑糕专用锅)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-29 20:02:45作者:YD166手机阅读>>

文/阿宏

令人向往的生活往往有生活最朴素纯真的味道,就像一个看似朴素的瓦盆,却能做出无比可口的甑糕一样。当然这可不是什么一般的瓦盆,学名叫“甑”,甑糕是在“陶甑”中制作完成而得名。很多人对甑糕的了解还是电视剧《那年花开月正圆》里孙俪爱吃的甑糕的镜头里,或者《舌尖上的中国》中得的。

甄糕的电饭锅做法,甑糕专用锅(1)

这是陕西西安以及关中等地的传统风味小吃,古老的做法是用糯米、红枣、红豆于陶甑中蒸制而成,随着时代变迁很多地方陶甑也变成铁甑,现在很多家庭用电饭煲来做,当然味道上也逊色不少。说起甑那可是一种古老的烹饪器皿,我们先来了解一下这个烹饪神器。

甄糕的电饭锅做法,甑糕专用锅(2)

据《古史考》记载:“黄帝始作釜甑,火食之道始成。”可以直接把甑的出现推到原始社会后期,而后来的“陶甑”已经是新石器时代的事情,自商周以来宫廷烹饪需要甑又改为“铜瓶”直到铁器时代才改为“铁甑”沿用至今。其外形就像一个电饭煲内胆,然后底部多了许多小孔透气,形象一点就是个圆筒形的大漏斗,是一种古老的蒸具。

甄糕的电饭锅做法,甑糕专用锅(3)

甑糕的出现也比较早,在《周礼·天宫》就有了甑糕记载,是当时的一种宫廷美食,是糯米粉和豆沙用甑蒸出来的。直到《烧尾食单》中有记载“水晶龙凤糕”的出现,说当时唐朝宰相请唐中宗吃烧尾宴时有这道菜,其描述的食材、做法和口味已经接近现在的甑糕。

甄糕的电饭锅做法,甑糕专用锅(4)

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