手擀面想要“3好”，和面多加3样，爽滑筋道有嚼劲，煮时不断不烂

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『手擀面想要“3好”，和面多加3样，爽滑筋道有嚼劲，煮时不断不烂！』

在我们这里，繁忙的一天是从一碗牛肉面开始的，麻辣鲜香，爽滑可口，老少皆宜。

街上的面馆很多，味道各有不同，大多数面馆都是以碱面、湿面为主，但有些面馆独具特色，面条是纯手工擀制的，爽滑筋道，比碱面、湿面的口感好很多，很多人都爱吃。

手擀面和机器压出来的面条有所不同，它经过多次的用力擀制，口感非常筋道，所以做手擀面不仅需要力气，还要有耐心。日常生活中，我们吃得最多的面条是挂面，挂面虽然也爽滑，但口感太软，没有嚼劲，这也是人们爱吃手擀面的原因。

不少人也尝试过在家自己擀制，但做出来的手擀面不筋道，和面馆里的口感差别很大。

明明用了很大的劲儿，擀了很久，为什么手擀面还是不好吃呢，而且容易煮断？其实，手擀面的口感，除了和擀制方法有关，和面也是很关键的。

做手擀面时，也许很多人都认为，只要面粉和水按照2:1的比例和成面团，再擀成面条就行了。这是错误的，面馆里可不是这么和面的。想要手擀面爽滑筋道有嚼劲，除了面粉、水，还需要多加3样调料。

今天我和大家分享做手擀面的技巧，喜欢吃的朋友快学学，保证比面馆做得更好吃。

【自制菠菜手擀面】

准备面粉、菠菜汁、鸡蛋、食盐、食用碱。

【做法】

1、小碗里打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让蛋白和蛋黄充分混合，再准备150毫升的菠菜汁。