甲鱼含有丰富的营养，甲鱼的功效特别的多，甲鱼有养阴，凉血的效果，比如经常容易上火的人可以吃甲鱼调理一下身体。甲鱼可以直接煮汤吃，煮的火候要适当，否则会影响口感跟营养吸收的，甲鱼口感独特，营养十分丰富，是十分滋补的食材。

第一种做法：百合炖甲鱼

食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量

百合炖甲鱼的做法：

第一步：将甲鱼宰*，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时

第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

第二种做法：生炒甲鱼

食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉

生炒甲鱼的做法：

第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅

第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火

第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

第三种做法：清炖甲鱼

食材准备：甲鱼1个，葱适量，人参、姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个

清炖甲鱼的做法：

第一步：将活甲鱼去头，宰*净血后用热水烫一遍剥去皮，切成小块

第二步：桂圆、红枣、枸杞、人参、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下

第三步：把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片，放入红枣、莲子、桂圆。

第四步：添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟，放入盐、蒜苗调味即可。

第五步：端上桌，就可以享用了。

第四种做法：甲鱼炖肉丸

食材准备：甲鱼，五花肉、冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料

甲鱼炖肉丸的做法：

第一步：剁碎的五花肉加盐，摔打起胶，将五花肉去皮剁碎

第二步：将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。

第三步：在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。

第四步：往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。

第五步：炖两个小时就出锅了