豆沫起源于河北邯郸,是一种广泛流传于邯郸和河南北部的汉族特色小吃,其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载:"武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。"伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷都人感其气节,纷纷祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉齑,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,呼之为"豆沫"。殷都就是现在的河南安阳,豆沫成位安阳的一种著名小吃,看来是有其历史渊源的。
逯耀东先生在他的《肚大能容》中介绍过豆沫的做法:用黄豆榨汁,下黄豆和粉丝、木耳与黄花菜熬制而成。看来豆沫的历史也很久远,古往今来,是广受人们群众欢迎的一种美食。
深秋时节,阴雨连绵,又逢周末,这样的天气,很适合在家倒饬一些吃的,缓解一下一周紧张枯燥的工作节奏。
早点豆沫很多人都爱吃,但是这样的天气懒得下楼去买。正好在家里有一些食材,便尝试着自己在家做。当然做法肯定是家庭版的,适合家人自己吃。自己在家DIY豆沫的想法由来已久,只是一直没有时间实践而已,那么今天就让我来付诸行动吧。
1.首先,提前泡上花生豆和黄豆,要提前两三个小时,这样豆子容易煮熟;把几粒花椒,三瓣八角在热锅里小火煸炒,煸出香味来。小米淘好备用。我做的两三个人的量,大家可以根据家人的多少添加食材。
2.把淘好的小米和焙好的花椒八角一并放入豆浆机内。为什么要放豆浆机,因为要打米浆,我这是直接熟版的米浆,省事呦!按下米糊键,剩下的就交给豆浆机了。在做迷糊的过程中,你都可以闻到花椒大料扑鼻的香味了。米量的多少根据平时自己在家做迷糊的经验掌握,稀稠适中最好。