豆沫也叫豆沫菜或小豆腐，是沂蒙山区100种特色美食小吃之一。其实这个豆沫和豆浆有点相似，只不过里边加入了各种时令的青菜沫。

其制作方法说来也颇为简单，难了不会，会了不难。

豆沫制作中

首先将豆子和花生米（也有只用黄豆子的）用水泡至发涨，然后上石磨慢慢磨成细糊糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫一下，或者用盐将水分沥干，然后剁成细末备用。细糊入锅，用火烧开，木柴火为最好。开锅后放入之前切好的菜沫，再次烧开，放入适量的盐，搅拌均匀后即可出锅了。

吃的时候 搭配辣椒酱或者咸菜沫，又香又开胃，要是再来上一张大煎饼，那简直绝配！

最难能可贵的是，豆沫这种小吃非常的“平易近人”。上至达官贵人，下到平民百姓，三教九流无人不爱。在沂蒙人早餐的餐桌上，豆沫是当仁不让的“中坚力量”。

而且无论何时，也无论你放入什么蔬菜或者是野菜，它都能很好地与之融合，毫无违和之感。践行儒家文化的孔孟之乡，就连美食就这么有包容性。[赞]

一年四季，各种时令青菜都可与之搭配：春天的茼蒿、苦菜，夏天的人参菜，秋天的地瓜叶，冬天的大白菜、萝卜缨……这些时令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展现。

台湾美食评论家焦桐曾说：“高级食物总表现恬淡、原味、清净之美。”

小豆沫可以成为来山东不得不吃的100种美食之一的原因，也大抵如此吧。

没有炫技一般的制作手法，没有浓油赤酱的欺瞒，有的只是豆子和青菜的原始气息，这样坦白而赤裸的味道，让人如何不爱。