喜欢喝豆沫的看过来，非常的容易

文/孙新合

作为地道的河南人，我不但喜欢喝胡辣汤，还比较喜爱喝豆沫。

他的汤汁和胡辣汤相似，粘而不稠，色泽方面，明显比不上胡辣汤的艳丽，略显乳黄，在味道方面，没有任何的辛辣，只有浓郁的淡香。

现在已经进入隆冬，早上来碗豆沫，配上油条，茶鸡蛋，吃完后，整个身子热气腾腾，特别的舒爽。

樱桃好吃树难栽，同样，豆沫好喝不容易做。

首先，要选用优质的小米，经过水泡，达到手指能捻碎的程度，然后加入焙制的花椒大料，用石磨磨成米浆。

花生米泡发，拿菜刀拍碎，黄豆泡发后，煮熟再做成豆瓣，豆腐皮，海带切成细丝，白芝麻炒黄，菠菜洗干净，切成均匀叶片备用。

在锅内加适量清水，放入花生米，豆瓣，海带丝，精盐，煮上几分钟，把小米浆顺着锅沿倒入，随即加入粉条，闻到香味，再放入豆腐丝，菠菜，起锅时撒入芝麻。

不难看出，豆沫的原材料很容易获得，但制作工具并不是随手能拈来的。就算有，期间对各个环节不见得都能把握精准，稍不留心，就彻底的废了。

在北京工作生活多年，我对豆沫始终念念不忘。曾经尝试着做多次，虽然也称得上成功，但总觉得有点不尽人意。

现在终于好了，随着深加工的发展，豆沫的制作已经成为龙头产业，在繁荣当地经济的同时，也给众多吃货带了意想不到的惊喜。

众多的产品中，我和不少老乡认为，河南逍遥老杨家豆沫相当不错。他的配料全，口感好，量也足，还经常做促销活动，价位更能让人欣然接受。

每包豆沫粉总计300g，分为5小袋。三五口的人家，每次做的时候，选用一小袋即可，太多就是浪费哦。

到市场上买来豆腐皮，切成细丝，在这方面，我的刀工还是很棒的。花生米提前泡上，然后去皮，要不然豆沫的颜色就会变红。不过，不会影响口感。

至于粉条，首先要截断，便于盛到碗里，另外，更是有重要提醒，必须提前泡软。否则，会延长炖制时间，最终导致糊锅，那样的话，鲜美的豆沫就玩完了。

提前把花生米，豆腐丝，海带丝，黄豆（没有的话不放）放入清水里煮，水沸后，取小袋豆沫粉，凉水稀释后倒入锅内，迅速拿勺子贴着锅底均匀搅动。

汤汁变稠，有了粘度，放入粉条，等到汤汁起泡，下入菠菜，稍微煮下就大功告成。当然，根据个人喜好，可淋上芝麻酱。

当然，豆沫是谈不上大餐的，就是小吃罢了。不过，你千万不能小看了他的存在。小吃最大的特点就是，好吃，经济，实惠。这也是他经久不衰的主要原因。

真的，河南有很多风味小吃，豆沫也很普通。有意思的是，有不少外地朋友不知道，还有人认为河南的饮食太过于简单化。

其实呢，中原地带的饮食文化真的博大精深，他可能没有其他知名菜系那么精致，但是却有着独到的特色。对豆沫感兴趣的朋友，不妨体验一下哦。