本期导读：花10块钱买了一斤半的小开江鱼，炸的金黄酥脆，放一天都不回软

每年的四月中下旬，东北大地冰雪消融、万物复苏，嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，这就是开江。开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，吸收物华也吸收了浊气，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。

早市已经有卖开江鱼的了，不喜欢吃大鱼，就喜欢吃一些小的江杂鱼，个头不大，可是鲜味十足，酱焖，煎着吃，或者炸着吃，味道都很鲜美，是不错的下酒小菜，早上在早市，遇见了久违的野生小江鱼。早起才能遇到，卖的小白鱼价格还不贵，15块钱2斤，买了1斤半花了10块钱，回家炸了一大盘，炸出的小鱼金黄酥脆，当零食，当下酒菜也是不错的，连鱼骨都能一起吃，还能补钙，炸好的小鱼吃起来就比较的香脆，想把炸鱼做得好吃，又香又酥，放一天都不回软，还是需要一些小技巧的，下面就分享下干炸小白鱼的做法：

【干炸小白鱼】所需材料：小白鱼1.5斤、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉、6汤匙、面粉2汤匙、

做法步骤：