鱼肉我们一年四季都能吃到，它的口感鲜美、肉质香嫩、营养丰富，老少皆宜。而且说到鱼肉的吃法，那可真是多种多样，像煎鱼、炸鱼、红烧、水煮、清蒸等等，用哪一样做出来都好吃。

稍微大点的鱼，我们用啥做法都行，但是对于像小黄花鱼之类的，个头比较小的鱼，其实还是更适合煎炸。裹上一层粉，然后下锅去炸一炸，出锅之后又香又脆，鱼肉还是香嫩的，吃着别提多过瘾了，就连我们家小朋友，也爱不释手。

说到炸鱼，这里我就有问题要问大家了，你平时在炸鱼的时候，是用淀粉还是面粉？可千万别小瞧这一步，如果做错了的话，炸出来不会很好吃的。接下来大厨分享正确做法，外酥里嫩，又脆又香。

所用食材：小黄花鱼、大葱、生姜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、面粉

1、炸鱼最好不要用个头太大的，不然炸不透也不好吃，小一点的小黄花鱼，还是很适合的。买回来之后，我们把它一个一个处理好，内脏啥的都处理干净，随后彻底清洗一下。