2、下面我们要来腌制肉丝，让其更加嫩滑，更加鲜香，将其去腥。腌制肉丝，调料很关键，往里面放入一个蛋清、适量的淀粉、白胡椒粉、料酒，最后再来少许食盐，充分抓拌均匀，腌制20分钟。

3、趁着腌制的时候，我们可以把酱料调制好，拿一个干净的碗，在里面加上一勺酱油、一勺老抽、一勺料酒、两勺甜面酱，最后再加上少量的清水，充分搅拌均匀之后，酱料就做好了。

4、等肉丝腌制好之后，我们往锅内多倒上一点油，多倒油炒出来的肉丝更香，烧热之后把肉丝倒进去，翻炒至变色后盛出。紧接着，我们把锅内的油给倒出来，只留下底油即可，把酱料倒进去炒香。

5、炒出香味以后，把肉丝再次倒进去，不停翻炒，炒到汤汁浓稠时，就可以关火出锅了，均匀摆在盘子里即可。下面把黄瓜和大葱切成丝，把豆腐皮切成小块，也摆在盘子里，大功告成。