记得很早之前去饭店，点了一盘之前不知道的菜，它就是京酱肉丝。名字和鱼香肉丝差不多，但是口感却相差甚远，摆盘也完全不同，京酱肉丝更符合我的胃口，更符合北方人的胃口。

说起来，它的吃法和北京烤鸭很像，据说是被东北师傅改良了一下，从而演变成了现在如此，用干豆腐卷着吃。肉丝酱香浓郁，好吃又入味，再搭配黄瓜丝、葱丝，爽口解腻。

这道菜摆到餐桌上，不管是大人还是孩子，都爱不释手，很少有人不喜欢。

虽说做法看上去简单，但是真正做起来，大多数人是做不好吃的。京酱肉丝要想好吃，最关键的就是酱料的调制，只有调酱调好了，吃起来不腻，酱香味浓郁。

今天我要把详细做法分享给各位，你们也在家试试看，保准全家人爱不释手。

配方：猪瘦肉半斤、大葱、黄瓜、豆腐皮、生姜、淀粉、蛋清、盐、鸡精、白糖、料酒、甜面酱

1、猪肉要用纯瘦肉的，里脊肉更好，切成丝之后放入碗中，加上适量的淀粉、蛋清、料酒，将其抓匀后腌制一会儿，可以更好地去腥，也可以更加嫩滑。