玉米笋（时鲜蔬菜推荐）

（本文首发于个人*弦歌如水）

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本来是没细想今天该写什么的，结果快递到了，拆开一看，满满的一箱新鲜带壳玉米笋！瞬间激动来，总算收到了。

玉米笋，虽然带了个笋字，但其实和竹笋并没关系。以前就说明过，中国人喜欢把所有新嫩的萌芽或者嫩枝都用笋字来形容，所以在竹笋之外，还出现了芦笋，莴笋，紫笋等各种带笋的名称，其实意思都是鲜嫩或者形态如笋尖而已。

玉米笋就是指的很嫩很嫩很嫩的小玉米。特别小，小到籽粒还没被授粉，连玉米芯都可以一起吃掉的那种嫩。

看起来似乎带壳玉米笋和玉米没什么差别，这也是废话了，毕竟就是形态更小一点的玉米而已，这些玉米笋只比大拇指稍微粗一点点而已。

第一次吃到玉米笋，是在广东吃罗汉素斋这道菜的时候，里面会用到玉米笋这种食材，当时觉得很新奇就记住了。后来在超市偶尔也有看到，会买回来试着做出来尝尝，居然味道很不错，玉米笋是清甜而微脆的，毫无别的杂味。

记得当年在深圳和同事们聚餐，当时约定了一起到某个同事家去，每人现场做一道菜，凑成一桌大家一起吃。我就是带了一盒玉米笋，彩椒和鲜肉，都切丝然后同炒，做的过程中同事们纷纷好奇的过来看，做出来的菜也非常漂亮，红的绿的黄的白的，香气扑鼻，大家都很期待赶紧上桌吃。我得意洋洋的端着这盘菜往客厅走，走到客厅门口不知道踩到什么滑了一下，整盘菜都扣到了地上……当时真是窘得无法形容。那道菜也被同事命名为“心痛的感觉”。

所以从那以后，我端菜的时候认真得跟端了一个炸药包一样！

玉米笋很细嫩，也很容易剥开。

先用手摸一下，摸到玉米笋底部的位置大概在哪，在那个位置横切一刀，再纵着拉一刀，把玉米皮层层切开，整根玉米笋就露出来了。玉米笋里面包着特别鲜嫩的玉米须，玉米须据说也可以用来泡茶，有降血压的作用，如果有需要的不妨试试看。但是玉米须要现用，因为它太新鲜了含水量很高，保存不当就特别容易发霉。其实我也试过用很嫩的玉米须切碎了煮到粥里，会给白粥增添上一份特别的玉米清香，仿佛淡到欲无，但又隐约存在，还是很有趣的。