材料

鲜笋500克，九制话梅75克。

调料

桂皮1段，香叶2片，盐，汤匙，糖2汤匙。

做法

1.将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半。

2.锅中倒入水(水量以能没过笋为准)，水开后，下入鲜笋，煮1分钟后捞出，以去除笋的涩味。

3.另取锅，放入香叶、桂皮、话梅、盐、糖，然后倒入水，大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右，制成香料水。

4.将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏室，浸泡24小时后食用味道更佳。