大家好，这里是奎哥，又到了讲美食的时间了。我是一个热爱美食的奎哥，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。

今天给大家讲的美食是竹笋烧肉，是一道用上海本帮菜做法烧的菜，本帮菜讲究“浓油赤酱”。成菜肉肥而不腻，笋脆嫩鲜香。

说起竹笋烧肉，有个很有意思的说法，笋长成为竹，古代刑法竹子打人，意“笋拷肉”，与“笋烤肉”同音。在苏南一带大人威吓顽皮的小孩常常会说：你今天当心吃“笋烤肉”，意思即是当心挨竹板子。久久了就成了竹笋炒肉一说。

先将一下竹笋烧肉的食用价值，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，有预防大肠癌的功效而且含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

猪肉含有优质蛋白质及所人体所需要的全部必需氨基酸，同时，含有丰富的多种维生素和矿物质，B族维生素和铁含量丰富，特别是精瘦肉，是B族维生素的主要来源。

猪肉中含有丰富的B族维生素，维持神经、心脏及消化系统正常机能，身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振，严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降，严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的病症。猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源，也是孕妇和乳母特别需要的营养物质，是体质虚弱者的良好滋补食品。

下面就教大家怎么制作：

竹笋烧肉 图片

竹笋烧肉

竹笋烧肉

竹笋烧肉

首先 食材：黑毛土猪五花肉 竹笋 红干椒 黄酒 葱花 大葱 姜 黄冰糖 生抽 老抽 油 盐

步骤：1.将五花肉切成方块，冷水下锅焯水，洗净控干，小火起锅炒糖色，放入油和黄冰糖慢慢化开，炒至深褐色。

2.放入焯好的五花肉翻炒，使每块五花肉上都裹上糖色，依次放入黄酒、老抽和生抽，翻炒五分钟。

3.加入开水，放入葱姜大火烧开，烧15分钟后加盖转小火烧一个半小时

4.将竹笋剥去外皮，去除老的部分，将竹笋切成滚刀块，用自来水冲洗干净，另取锅烧开适量开水，加盐将笋块煮10分钟，捞出控干水分。

5.肉烧够一个半小时捡去葱姜，加入煮过的笋块，放红干椒，中火煮15分钟，转大火收至汤汁浓稠，盛出装盘，撒上少许葱花就大功告成

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