俗话说：春种秋收，但其实春天也有很多的应季美食。

3月各种的野菜野草，4月的蕨菜、竹笋，让吃货们兴致勃勃，5月，期盼了一年的蚕豆新鲜上市啦！5月的蚕豆又嫩又鲜，味道特别鲜美。一直以来，蚕豆在美食界的名气并不是很大，但其实，蚕豆是一款比较低调的营养食材哟！

蚕豆除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食品。蚕豆中还含有丰富的钙，小孩子多吃蚕豆，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进骨骼的生长发育，新鲜的蚕豆还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱。所以多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效哟，5月，大家一定不要错过了蚕豆！

家有学生娃，5月别错过它，又软又糯香喷喷，增强记忆又补脑！

另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。另外呢，研究表明，蚕豆对预防肠癌有作用。因此，蚕豆也是抗癌食品之一。

它既可以炒菜、凉拌，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。还可以制成各种小食品，是一种大众食物。适合所有的人食用，尤其是一些脑力工作者、高胆固椁、便秘者、考试期间学生等可是适量地多食用。

我家有个高考生，这段时间我换着花样给孩子做蚕豆吃，儿子尤其喜欢这款软软糯糯的蚕豆糕，细腻柔软、清香扑鼻，配上一杯牛奶、一个鸡蛋，饱腹感特别强呢！

减肥期间我也用它当主食，低热量，不怕胖哟！

【粉糯蚕豆糕】

蚕豆2500克 面粉100克 糯米粉50克 糖20克

做法：