在魔都，冷面是夏季的主角，而今立秋已过，想着清爽筋道的冷面，恐怕再过一个月就要下架，需得且吃且珍惜。

上海人爱吃冷面，是从小养成的习惯。老底子时候，大家围聚一起调调料时，小孩子们就免不了被大人一阵调侃：

醋多了就是“爱吃醋”，花生酱多了就是“黏得很”，好在玩笑不过头，大家都在嘻嘻哈哈乘风凉。

从小吃冷面长大的上海小宁，嘴巴是吃刁了的。

面条要选白里透黄，宽如韭菜的，才有韧劲；花生芝麻酱和水的比例要适合，太稀不够味，太厚会糊嘴，还有一定要加上醋和红油才更开胃……

不是这个味道的，不将就吃。