1 调羹 = 15ml

制作过程

01

第一步：先蒸后煮

在菜场内挑选冷面，要白里透黄，宽如韭菜，且薄薄的形态，这样的冷面比较筋道。

先蒸后煮

面条更有韧劲

冷面买回家后，放入锅内，隔热水蒸制2~3分钟，随后开大火，将冷面下锅煮20~30秒后捞出、沥干。

Tips：

▶ 蒸冷面是为了让冷面更有韧劲。

▶ 面都浮起来，内里没有白芯，就可捞出沥干。

家里有条件的，找一个平盘，往面里加1调羹食用油，随后对着电风扇挑面，防止面条黏连。