上期我们探讨了一下油辣椒的制作， 这一期我们说说要做好一个又香又辣香味醇厚的油泼辣子原料怎么来，其实很简单，超市购买正宗的七星椒就好了，它因为辣度达到七级，所以得名七星椒，产地为四川、贵州遵义等地，色泽艳红，辣香兼备，口感香辣，味感丰富。

红色干辣椒

很多时候我们的辣椒面一般是买的成品，但是成品有一个隐患，你不知道商家提供给你的是纯的七星椒还是掺杂有别的辣椒，因为都打成粉了。里面含有什么添加剂等你都不知道是吧？今天我们就自己来做，和古法做出来的一模一样。

超市购买*七星椒备用，想要做蘸辣椒或者是辣椒粉了，吃多少我们做多少。当然这个可以长久保存，你要没时间就多做点，随时想吃随时取。

准备一口炒菜锅

先开大火给锅预热

预热后倒入少许油，左右晃动铁锅，用油润一下锅。