在吃货界，有一句“九月圆脐十月尖”说的就是大闸蟹，农历九月雌蟹发育完全，蟹黄饱满突出；农历十月雄蟹性成熟，蟹膏脂香厚腻。经过一年的蛰伏和汲取营养，小蟹苗才发育成如此这般的肉质细腻清甜，膏满黄肥，令无数好吃客垂涎。各位老饕客自然是对大闸蟹的吃法讲究如数家珍，但是对大闸蟹的食用禁忌是不是也心中有数呢？不如和大闸蟹的“新粉”们再一起回顾一下？

大闸蟹蛋白质含量丰富，营养美味。死蟹会因为蛋白质分解而产生组胺，螃蟹死的时间越长，体内积累的对人体有害的组胺越多，即使将死蟹煮熟也会影响蟹肉的口感甚至令人产生不适症状危害健康。

怎么选新鲜活蟹？一看蟹壳是否青黑有亮光，有则肉厚壮实；二看肚脐是否突出饱满，有则膏肥脂满；三看鳌足是否绒毛丛生老健；四看活力，被翻转身来腹部朝天也能速用蟹鳌弹转翻回的，活力较好可以保存。

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，因为特有的生长环境，鳌足强健有力，鲜活十足，活蟹才是好吃的关键。蟹膏蟹黄蟹肉一应俱全，都能品尝到打动味蕾的鲜味。

大闸蟹吃的就是鲜，一般采用隔水蒸就可以保留它的原汁原味，提出鲜甜气了。一般一个四两的蟹至少要蒸到18分钟以上，蒸好之后关火等待三分钟再揭盖取出，口感会比较好。之后再根据个人口味需要，以香醋和紫苏蘸取调和。

地道阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，肥美饱满，膏黄香蟹肉甜。是只需要经过最纯粹简单的蒸煮，就能享用的珍馐。这个礼包除了食蟹工具还贴心的准备了紫苏、香醋和姜茶包。和全家人一起分享，也不担心受寒和口味差别，体大膘肥。

传统中医认为药食同源，认为蟹身有几个部位实属寒性：蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个地方不当食用。其实从现代科学和烹饪角度来看也是有道理的，腮是呼吸器官，以及胃、肠等消化器官，都是较易富集污物和重金属的部位；蟹心有引发肠味不适的可能。所以这四个部位最好是取出来不要吃。刨除这些，接下来就只等拆蟹脚，开蟹斗，勺膏黄，剔蟹肉来细细品味大闸蟹的鲜甜肉质和浓郁膏脂啦！

自己食用可以优先选大个子大闸蟹，在大闸蟹里面属于比较少且珍的。个子够大，自然肉更肥美，膏黄更饱满，够你大口吃。光是想想够让人心动流口水了。