6、10分钟后，放入适量的白糖，淋一点白酒。然后把所有的食材搅拌均匀。

7、然后就可以开始装瓶啦，准备一个干净的玻璃瓶，倒一点白酒进去咣当一下倒掉，然后把八宝酱菜用勺子装进去，多余的酱油倒进去，大概瓶口这个样子就可以了，因为还会出一些水份。

8、在瓶口覆盖一张保鲜膜，盖紧盖子就可以啦。

做好装瓶的八宝酱菜需要放到室外，如果住楼房的没有窗外一个小台子那样的，就需要放到冰箱里啦。大概腌制一个月的时间就可以吃啦，虽然现在都知道吃腌制品不好，但是不多吃也是没啥问题的，谁也不会拿小酱菜当饭吃不是？北京这边卖一盆鬼子姜3块钱，加上其他的食材，做一大盆八宝酱菜不过16元左右，吃够冬天3个月是没问题的，是不是经济实惠呢？