【步骤二】：把生姜切成块，洋葱也切成块，大蒜去皮，然后装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱姜蒜一起倒入锅中，煎炸出香味，葱姜蒜有点变色捞出来备用。

【步骤四】：把晾干水分的鸭子放入锅中，用中火把鸭子煎至表皮金黄，同时把另外一面也简单煎一下。

【步骤五】：鸭子表皮煎至金黄，倒入啤酒没过鸭肉，要是啤酒不够放水来凑，同时放入生抽2勺、1小勺盐、老抽1勺、蚝油1勺、酸梅酱4勺、白醋4勺、老冰糖2块，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟，中间记得翻一次面。